C’est carnaval au château l’Inclassable.

Question bronzage, les raisins prennent de la couleur…🌞

Une étape importante du cycle de la vigne appelée la véraison (perte de la chlorophylle, apparition de pigments colorés).

Vous les avez connues en « vert »… les voici couleur « arc-en-ciel », du rose au bleu, c’est le début de leur Maturité.

Digne d’un défilé haute couture de Jean-Paul Gaultier !!!

Ces changements de couleurs correspondent à la synthèse de polyphénols, notamment des anthocyanes, responsables de la jolie robe de vos vins rouges préférés. Parallèlement à cela, les sucres s’accumulent et les acides diminuent.

En général, on dit que les vendanges ont lieu 40 jours après la mi-véraison… Le compte à rebours est lancé.