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feuilles de vignes Château L'Inclassable
  /  Biodiversité   /  Côté Vigne: nos grappes de raisin…
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C’est carnaval au château l’Inclassable, la vigne fait sa véraison et on carbure aux anthocyanes !

 

Question bronzage, les raisins prennent de la couleur…🌞

Vous les avez connues en « vert »… les voici couleur « arc-en-ciel », du rose au bleu, c’est le début de leur Maturité.

Digne d’un défilé haute couture de Jean-Paul Gaultier !!!

 

Ces changements de couleurs correspondent à la synthèse de polyphénols, notamment des anthocyanes, responsables de la jolie robe de vos vins rouges préférés. Parallèlement à cela, les sucres s’accumulent et les acides diminuent.

En général, on dit que les vendanges ont lieu 40 jours après la mi-véraison …Le compte à rebours est lancé.